Sakai Takayuki Tokujou(别誂)Honesuki(Boning Knife)180mm White 2 Carbon Steel
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为 
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Honesuki是一种日式剔骨刀。 最初是为家禽和小动物(如兔子)设计的,它在许多大型屠宰和鱼片加工中表现出色。 它的脚跟相对较厚,可以从骨头上刮下肉,而尖端较细,可以精确切割。 您不想强迫这把刀穿过骨头,但是它非常适合穿过软骨和肌腱。

Tokujou系列是使用Yasuki的white-2钢制成的最畅销的日本专业刀。 Tokujou系列是由Kenshi Togashi大师手工锻造的,他于1996年获得了酒井传统工匠奖。他被认为是同行中最好的刀片匠之一。 非常适合和完成。 

 

测量

  测量

重量 

184克

总长

330 mm

尖端到鞋跟的长度

180 mm

鞋跟处的刀片高度

52 mm 

鞋跟上方的脊柱宽度 

5.0 mm

刀片中间的脊椎宽度

3.9 mm

从尖端开始约 1 厘米处的脊椎宽度

1.2 mm

保养: 

  • 手洗并擦干, 没有洗碗机
  • 请按原样使用刀,不要将食物凝结,也不要用作螺丝刀
  • 水石手磨,珩磨棒不适合日本刀

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