Sakai Takayuki Syousin Hienn-240mm Yanagiba by Itsuo Doi
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Sakai Takayuki Syousin Hienn-240mm Yanagiba by Itsuo Doi
Sakai Takayuki Syousin Hienn-240mm Yanagiba by Itsuo Doi
Sakai Takayuki Syousin Hienn-240mm Yanagiba by Itsuo Doi
Sakai Takayuki Syousin Hienn-240mm Yanagiba by Itsuo Doi

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正常价格
$955.90 (包括消费税)
正常价格
卖出价
$955.90
单价
为 
现有出租
缺货
含税。 运费 在结账时计算。

介绍高行崇信Byakko / Hienn

Knives and Stones很自豪地推出了Takayuki Syousin Byakko和Hienn:以Syousin方式对现有的Sakai Takayuki Byakko(白虎)和Hienn(飞燕)进行了进一步改进。

 

套餐包括:

  • 酒井隆之(Sakakai Takayuki Syousin) 土井五雄的 Hienn
  • 配套黑色Saya
  • 优雅的黑色刀包
  • 木制展示盒

 

测量 

  测量

重量 

190克 

总长

383 mm 

尖端到鞋跟的长度

239 mm 

鞋跟处的刀片高度

33 mm 

鞋跟上方的脊柱宽度 

4.1 mm 

刀片中间的脊椎宽度

3.3 mm 

从尖端开始约 1 厘米处的脊椎宽度

1.1 mm 

蓝2

硬度

HRC 63

把手设计

非洲乌木,黑色水牛角套圈,镍银垫片

 

修仙之道

虽然标准的 Byakko 和 Hienn 已经被许多人认为是一把好刀,但我认为它有几个方面可以进一步改进。

 

Syousin 版本出现的主要原因,是因为当我开始 K&S 并收到一批 Hienn 时,由于各种小问题,例如刀片光洁度不理想,包装是一个问题,我不得不拒绝其中的很大一部分。有点太严重了。 不要误会我的意思,它们仍然是很棒的产品,我认为它更适合那些在某些F&F问题上要求不严格的日本厨师(我们会通过适当的调整来消除大多数问题,并且经线修复在日本相当容易),但更关心它们的成本。 这个问题背后的原因是,就市场份额而言,Sakai Takayuki 是日本领先的传统刀具制造商之一,因此他们的产品必须首先满足国内市场的需求,然后才能满足我们的需求。 我认为这是一个市场差异问题。

 

为了解决这个问题,我与 Aoki hamono 密切合作,以满足像我们这样的人最严格的要求。 以下是我们取得的成果:

 

我们请来了土佐广次大师,我们认为他是去年小田幸德大师退休后青木 刃物最好的磨刀和镜面抛光工匠之一,负责监督 白虎和飞燕的磨刀。 我们特别要求对所有 Syousin 刀片应用额外的细节。 而我们所取得的,是超均匀的裹和刀路的直刃,通过特殊的镜面抛光完成(土佐先生认为他的最佳技能是镜面抛光)。 一个例子是汉字雕刻,我们要求在汉字雕刻之后而不是之前抛光刀片。 这意味着刀片在完成大部分锐化工作之后必须再返回一次Tosa-san。 增加的成本意味着 匠心白虎和匠心飞燕将拥有完美抛光的刀片,如下图所示:

 

我们还用我们的 K&S 半定制乌木黑色喇叭套圈替换了带银镍间隔手柄的手柄,确保从上到下的卓越品质。 

saki-takayuki-syoushin-byakko-hienn-handle.jpg

 

 

 

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