K&S Special酒井隆之Sinsin金樱K-Tip Wa Gyuto 270mm(Ginsanko)与Saya
K&S Special酒井隆之Sinsin金樱K-Tip Wa Gyuto 270mm(Ginsanko)与Saya

K&S Special酒井隆之Sinsin金樱K-Tip Wa Gyuto 270mm(Ginsanko)与Saya

正常价格
$ 920.00(不含消费税)
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关于刀片

由Sa市最好的铁匠锻造和磨尖。 Syousin代表着最好的做工。 要获得Syousin徽章的资格,刀片匠和磨刀匠都必须是备受推崇的大师。 对于这个特殊的Syousin樱花来说,剑灵是大师。 Suogo Yamatuka和卷笔刀是师父。 西村纪胜。 他们俩都属于Dentou Kougeishi(传统工匠)的精英阶层(目前不到30名)。 基本上,您知道您所获得的刀片具有可保证的做工。 刀片由Nishimura san在Sakai的Samura用天然石材手工磨锐,并且由于边缘背后的极薄性,您可以期望OOTB边缘使用起来非常舒适。

您可以阅读有关Dentou Kougeishi的更多信息 点击此处 (日本人)。

 

关于F&F

通常,在酒井生产的刀,即使是最好的家伙,也不会自动意味着我们(KKFers)会特别注意的最佳贴合度和光洁度。 例如,脊柱和合缝可能没有被修圆或抛光。 手柄有时安装得很糟糕。 除了质量控制问题外,也许是由于日本厨师传统上不太在意这些方面。 对于Syousin,我们特别要求获得最高的F&F。 例如,所有Syousin刀具的脊柱和合缝都经过打磨和抛光。 实际上,佐仓的合唱团有一些我在酒井刀中所见过的最好的作品。

 

关于手柄

我也想花些时间来谈谈樱花随附的手柄。 作为一个敏锐的木工,我经常对手柄的细节非常挑剔,例如木材,饰面,安装后的平直度。 我特别不喜欢传统的日本WA手柄(不均匀的榫头)使用的榫眼和榫眼接头,并且进行中的烧制有时会破坏刀子进入手柄的入口点(严重烧毁)。 我非常喜欢我们自己的爱好者和专业手工业者在KKF中经常看到的定制手柄。 我想要这样的东西。 因此,在与愿意听取并满足我们过去几个月的要求的手柄制造商紧密合作之后,我很荣幸为您提供K&S半定制手柄。

为什么我称其为“半习惯”? 好吧,它们是根据我们的规格(定制)制造的,并且是分批制造的(半成品)。 因此,尽管我可能没有为每个单独的刀配备独特的手柄,但我确实为您提供了这些手柄,通常仅在超高端日本厨房刀中才能看到这些手柄,并且我为他们提供K&S / Syousin品质:盲榫和榫构造确保刀子进入手柄的位置是整齐的; 波兰的工作简直是整洁(没有聚氨酯),并使用我能接触到的最好的木材。

 

 

测量 

  测量

重量 

310克

总长

425 mm

尖端到鞋跟的长度

259 mm

鞋跟处的刀片高度

51 mm

鞋跟上方的脊柱宽度 

3.3 mm

刀片中间的脊椎宽度

2.7 mm

从尖端开始约 1 厘米处的脊椎宽度

1.0 mm

银三钢芯,不锈钢外层

硬度

HRC 60-61

把手设计

非洲乌木,水牛套圈,镍银垫片

 

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