Mazaki White 2 Nakiri 180mm Kurouchi Nashiji 2020 年 XNUMX 月简介
Mazaki White 2 Nakiri 180mm Kurouchi Nashiji 2020 年 XNUMX 月简介
Mazaki White 2 Nakiri 180mm Kurouchi Nashiji 2020 年 XNUMX 月简介
Mazaki White 2 Nakiri 180mm Kurouchi Nashiji 2020 年 XNUMX 月简介
Mazaki White 2 Nakiri 180mm Kurouchi Nashiji 2020 年 XNUMX 月简介
Mazaki White 2 Nakiri 180mm Kurouchi Nashiji 2020 年 XNUMX 月简介
Mazaki White 2 Nakiri 180mm Kurouchi Nashiji 2020 年 XNUMX 月简介
Mazaki White 2 Nakiri 180mm Kurouchi Nashiji 2020 年 XNUMX 月简介
Mazaki White 2 Nakiri 180mm Kurouchi Nashiji 2020 年 XNUMX 月简介

Mazaki White 2 Nakiri 180mm Kurouchi Nashiji 2020 年 XNUMX 月简介

正常价格
$ 289.00(不含消费税)
$ 317.90(含消费税)
正常价格
卖出价
$289.00
单价
为 
现有出租
缺货
运费 在结账时计算。

2020年XNUMX月版的Mazaki具有更强的轮廓,没有那么高,并且具有非常平坦的切削刃。 有些类似于Mazamoto KS Gyuto的轮廓,但当然带有标志性的Sanjo锥度。

不幸的是,由于配置文件的巨大变化,我们无法为此批次提供K&S定制的saya。 

2021年新服务:

作为一名刀匠,我完全理解Mazaki的刀一直在快速发展。 随着性能的提高,他经常更改刀的轮廓,尤其是他的Gyuto。 因此,永远不可能将您的旧刀作为参考。 

有时很难从图片中看到轮廓的细微变化,因为通常以一定角度拍摄刀子  

因此,我们亲自处理此事,并找到了所拥有的刀,然后将其专业数字化为PDF文件。 您可以打印它(100%,不缩放),对配置文件有真实的感觉,而不用在屏幕前猜测配置文件。 

(PDF文件为A4尺寸,只要您不缩放就可以用美国字母书写)

在这里下载PDF

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Mazaki是一家位于新泻县三条市的单人行动。 他的刀在艺术上很漂亮,从一开始就具有很高的修整度。 我没有进一步研究它,因为它的切割风格不是我的喜好。 

不久前,我能够品尝到他的最新作品,并且对其改进有深刻的印象。 现在,他的刀比以前的刀切割得好得多。 特别给我留下深刻印象的是,Mazaki的刀大部分是用手工在石头上精加工的,虽然这是一个非常耗时的过程,但这种过程可确保刀笔直且平坦,并具有最小的低点。 我们谈论的是一种非常类似于Shiffusa的最终手柄锐化过程(尽管抛光程度不同)的修整类型,而不是水磨机锐化过程,后者会在刀锋路上产生凹凸不平和低点,有时甚至更糟糕的是:过度磨碎。 鉴于Mazaki-san付出的努力,产量可以说是非常有限的,并且价格低廉,我相信在veyr之后不久,他的工作将得到高度的重视。 

我很自信地将它评为其中一些最好的Sanjo刀,因为:

  • 在加藤山下训练有素的White 2热处理;
  • 高而长的轮廓,边缘有出色的甜点;
  • 招牌Sanjo磨砂,后跟处有厚实的书脊,并且具有尖锐的锥度;
  • 边缘较薄,具有出色的切割性能和食物释放性;
  • 如果不小心,铁皮会生锈。

我很高兴能为您,我的刀具爱好者,从Sanjo买到另一把高质量的刀具。

 

测量 

 

  测量

重量 

218克

总长

343 mm

尖端到鞋跟的长度

 185 mm

鞋跟处的刀片高度

53 mm

鞋跟上方的脊柱宽度 

4.2 mm

刀片中间的脊椎宽度

2.0 mm

从尖端开始约 1 厘米处的脊椎宽度

1.6 mm 

白色2芯,带铁包层

硬度

HRC 64+

把手设计

各种K&S手柄选项 



 

 

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