K&S定制乌木,金发-大理石角套圈单垫片WA手柄
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K&S定制乌木,金发-大理石角套圈单垫片WA手柄
K&S定制乌木,金发-大理石角套圈单垫片WA手柄

K&S定制乌木,金发-大理石角套圈单垫片WA手柄

正常价格
$ 149.60(不含消费税)
$ 164.56(含消费税)
正常价格
卖出价
$149.60
单价
为 
现有出租
缺货
运费 在结账时计算。

 

测量

注意:提供的数字仅供参考,手工产品确实有所不同。 

刀具和石头可能无法(而且可能无法)存储下面列出的所有选项,特别是对于更昂贵的型号。 

多维数据监测 重量(g) 长度(mm) 正面尺寸 背面尺寸

小资

 40  120  点¯x16 20  点¯x19 23

 46  133  点¯x16 20  点¯x20 24
 53  145  点¯x16 20  点¯x20 25
 52  128  点¯x18 21  点¯x21 25
Gyuto(22.5厘米)/ Yanagi(24厘米)  53  133  点¯x18 21  点¯x21 25
Gyuto(24厘米)/ Gyuto(25.5厘米)  55  138  点¯x18 21  点¯x21 25
Gyuto(27厘米)/ Yanagi(27厘米30厘米)  57  146  点¯x18 21  点¯x21 25
Gyuto重(25cm 27cm)  70  143  点¯x20 24  点¯x24 28
柳木(33cm)  68  150  点¯x18 21  点¯x22 26
德巴 (15cm, 16.5cm)  49  138  点¯x20 24  点¯x23 27
德巴 (18cm, 21cm)  50  143  点¯x20 24  点¯x24 28

 

K&S手柄背后的故事

序幕

这可以追溯到我还是一个疯狂的刀匠想要购买所有奇特的刀具的时候,如果我中奖了,我可能会这么做。 我花了很长时间才最终在非常高的Yanagiba上扳动扳机(由Keijiro Doi设计,最初设置为100个单位,然后膨胀为任何单位,您得到的是什么)。 这是一个非常不错的刀片,即使我今天拔出刀片,其贴合度也非常出色,在成为供应商之后,它仍然是最优质的刀具之一。 问题是,八角形乌木手柄的质量不佳:从手柄背面看时手柄不是对称的,一对短边在理论上应(接近)相同时要比另一对短边长得多。 (免责声明:我绝不建议所有Sakai手柄都是这样,只是分享我的故事)。

好吧,我只是普通消费者,我真的很喜欢这把刀,所以我保留了它。 但是这种类型的 庸人 不应超过1000美元。 我研究了为自定义手柄更改手柄的选项,但是除了排长队和相当昂贵的手柄外,运输也不容忽视。 我增加了在运输过程中损坏刀的风险,我只是放弃了。 那时我可能已经放弃了,它为K&S自定义手柄的结出了种子。 

 

图1.下图显示了相关的句柄

水新.jpg

 

图2.与类似规格中的K&S定制手柄相比,有问题的手柄。 

比较.jpg

 

K&S自定义手柄的简洁

开始K&S之后,我自然由于上述情况,盟友希望为我的客户提供更多的手柄选项,更多的原因是我对KKF(kitchenknifeforums.com)成员展示的那些超级异国风情的定制手柄流口水了很久:Stefan Kellar,Mike Henry的手柄; 使用毛刺,沙漠铁木和闪亮的垫片。 同样,这些自定义手柄的成本以及交货时间过长,使我无法大规模使用它们。 因此,留给我的唯一选择就是自己拿东西。 对我来说幸运的是,澳大利亚有很多奇特的木材和经验丰富的木工(获得工程学学位当然会有所帮助)。 我能够提出一种以相对经济有效且稳定的方式生产这些八边形WA手柄的方法。 经过几个月的反复试验,我终于对手柄的质量感到满意,并决定致力于内部制造K&S定制手柄的想法:)

 

什么定义了良好的WA句柄? K&S手柄已经实现了什么。

我已经在WA手柄制造领域工作了大约一年半。 从市场上购买了很多手柄,并且还在我出售的刀具上安装了很多手柄,所以我对定义一个制作精良的WA手柄的一些标准有相当的了解。 

简单而优雅的设计手柄必须取悦您的眼睛。 听起来很简单,但事实并非如此。 确实有必要针对不同的叶片类型和长度正确定义轮廓,横截面几何形状,长度。最重要的是,我喜欢WA手柄对套圈有一个细微的锥度,这确实使手柄看起来更加灵活。 从屏幕上看,许多手柄看起来可能很棒,但是当您在现实生活中仔细观察时,您会注意到手柄实际上可能具有不良的几何形状或轮廓,有时体积太大,有时体积太小。

简单还意味着手柄上的每个元素都“恰到好处”。 我认为,简单而优雅的方式意味着我的手柄应基于经过验证的设计,并带有一点点优雅,例如并入金属垫片,但绝对不能“过垫片”(我见过非常糟糕的“自定义”示例) 。

 大量的材料选择: K&S能够采购大量的异国材料:非洲黑檀木,澳大利亚环纹吉德木,Bubinga,各种澳大利亚硬木节材; 黑色,大理石和金色水牛角,nicekel银,黄铜和可丽耐作为套圈。 这些美丽,超致密的木材以及天然水牛角的美感确保了最佳的设计组合,并奠定了优质K&S定制手柄的基础。

 图3.下图显示了一些K&S客户手柄,其设计和材料各不相同。

刀和石头的手柄设计和materials.jpg

 

改进的内部设计: 连接主手柄和套圈的传统方法是,首先在木材上加工一个椭圆形销钉,然后将角形套圈包裹(打孔)到木材上,形成贯穿榫眼的榫头。 这带来了一些问题,最明显的问题是,如果木材和套圈材料的颜色比较鲜明,则看起来就不好。

另一个问题是tang插槽。 传统方式是,标记器首先将柄脚大小的工具加热到木炭中变红,然后再将其推入软木中,沿该过程创建柄脚槽。 该过程完全是徒手完成的,这通常会使柄脚槽偏离中心。 当处理乌木等硬木时,该过程变得更加困难,因此失败率增加(以及成本增加)。 我见过很多偏离中心的刀。 

K&S解决了上述问题,首先通过创建一个盲榫榫连接,使木材不会在刀进入手柄的地方暴露出来,但要确保手柄在结构上牢固。 而且,通过在内部加工(而不是徒手地)柄脚槽,我们能够将刀平稳地刺入手柄中,始终居中。 

图4. K&S定制手柄的暗榫设计使其不会暴露木材,从而提高了手柄的整体贴合度和光洁度

刀和石头定制处理隐藏的榫眼design.jpg

完美的制造ng 质量: 我用这个词来形容许多现有的日语手柄(甚至是定制手柄),因为它们使八角形和锥度(如果幸运的话)的方式不一致。 由于我的工程背景,我设计了自己的制造方法,结果是更好的整体构建一致性。 作为一个长期的木工,我对最终鱼的质量也很挑剔。 在打磨阶段,我们在每个手柄上花费大量时间,以达到均匀,完美的镜面效果。 昂贵(对我而言),但值得IMO。

图5.下图显示了堆叠在面板上的三个K&S WA手柄 对角线 方面,证明了其无与伦比的制造一致性。

刀和石头自定义句柄stacked.jpg

价格实惠: 不管产品多么完美,它是否太昂贵都无关紧要。 我想让我的顾客在不破钱包的情况下享受这些漂亮的手柄。 更重要的是,通过在悉尼将它们安装在这里,您将省去将新刀运送到手柄制造商的麻烦,等待他安装新刀并将其运回给您。 这样可以最大程度地减少刀在运输过程中折断的机会,从而节省(有时会花费昂贵的邮资)金钱和时间。 

安装步骤

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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