Gihei ZDP-189 Gyuto 240mm
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Gihei ZDP-189 Gyuto 240mm
Gihei ZDP-189 Gyuto 240mm
Gihei ZDP-189 Gyuto 240mm

Gihei ZDP-189 Gyuto 240mm

正常价格
$722.92 (包括消费税)
正常价格
卖出价
$722.92
单价
为 
现有出租
缺货
含税。 运费 在结账时计算。

Gihei hamono是位于著名的新泻县三条市的一家小企业。 日野浦市和重富市都位于同一城市。 与大多数通常在传统钢材(例如日立白钢和蓝钢)上表现出色的其他制造商不同,Gihei渴望探索新的钢种。 利用最新的冶金技术锻造出美丽的Sanjo切削性能。

 

ZDP-189:


ZDP-189一直是最苛刻的环境下长期以来最喜欢的钢。 超过 3% 的碳含量大大超过其最接近的竞争对手,从而导致极高的硬度(超过 HRC 65),因此具有无与伦比的边缘保持力。 这意味着刀具将能够在很长一段时间内保持锋利,这对于许多人来说对于一天的换班尤为重要。 由于如此高的硬度,这种钢很难制造,在日本只有很少的制造商可以掌握这种钢(特别是Sukenari),而且供应非常有限。

 

刀:


该刀是非常典型的Sanjo迭代。 脚后跟的脊柱很粗,尖尖的锥形逐渐变细。 50/50对称的宽斜角在边缘后被超薄研磨,使其具有很好的食物渗透性和出色的食物释放性。 刀的轮廓也非常独特,刀头的倾角比平时降低了一点,给刀子带来了很大的最佳击球点(平坦的边缘),从而产生了很大的推(推)杆式推杆,这是许多人非常希望得到的功能厨师利用推剪而不是摇摆。

该刀还带有K&S签名八角乌木手柄,定制规格,股票价格:)

 

测量 

 

  测量

重量 

229克

总长

405 mm

尖端到鞋跟的长度

246 mm

鞋跟处的刀片高度

52 mm

鞋跟上方的脊柱宽度 

2.9 mm

刀片中间的脊椎宽度

1.9 mm

从尖端开始约 1 厘米处的脊椎宽度

1.1 mm 

ZDP-189铁心,带不锈钢包层

硬度

HRC 65 至 66

把手设计


K&S定制手柄 


 

 

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