日本之行,2019 年 4 月,第 XNUMX 天:从三条到东京

我们住在新泻皇冠假日酒店。 我不知道,但是每间房每晚5800日元(含税)在任何情况下都是便宜的(东京的类似酒店可能会使费用增加4倍)。 有趣的是,尽管许多日本酒店都是按“人均”收费,所以对于完全相同的房间,双重入住的费用是单一入住的两倍。 我们有4个人,预订2个房间的单人房的费用与共享4个房间的费用相同,所以我们很高兴地预订了200个房间,总计每晚US $ XNUMX,并且我们每个人都被分配了一间双人房。

皇冠假日酒店离新泻鱼市场很近,离JR新泻站也不远,我在新泻的时候总是住在那里。

(温馨提示:因为房间很大而且靠近便利设施,所以我总是住在皇冠假日酒店)

日之浦家庭

第二天早上,我们参观了日之浦大师的工作坊。 Tsukasa Hinoura和Mutsumi Hinoura是一家父子公司。 我很高兴听到Tsukasa大师解释了他的制刀哲学。 我一直为他不断努力突破极限并想出使刀子变得更好的方式而感到惊讶。

我询问了Tsukasa制造的kurouchi刀和普通的Ajikataya版本之间的区别(除了Tsukasa制造的,当然是Tsukasa大师本人,而Ajikataya是Mutsumi的)。 他解释说,虽然它们都是KU,但Ajikataya版本使用的是工厂包覆的钢坯,而Tsukasa制造的版本使用的是他包覆自己的钢坯。

(Hinoura Tsukasa Hinoura大师向我展示了他如何进行刀套的原材料,这在如今很少见。)

虽然从性能的角度来看,这些刀可能非常相似,但它显示了Tsukasa大师在工作中付出了多少努力和关怀。 这是他作为工匠的反映,我对此表示赞赏。

参观期间,我们还就锻钢和非锻钢的区别进行了交谈。 锻钢(假设我们正在谈论的是传统的锭钢,如白色2,蓝色2)将具有更精细的结构,将较大的杂质(硫和磷化合物)分解成较小的碎片,并且基本上使钢变得更均匀。晶粒较小。

(Tsakasa Hinoura大师以400倍的放大倍率向我们展示了这种钢制零件。左上方是带有锻造钢的晶粒结构,右下方是未经锻造的钢。很明显,未锻造的钢具有更多可见杂质,如图与锻钢相比,大的亮点)

新展厅

哦,我要提一提的是,日之浦市最近翻新了他们家的陈列室,并采用了新的徽标设计。 当然,我们需要一张照片!

(筑波山,我,睦海山,朱东山)


新干线飞往东京

我们于中午左右乘坐上越新干线前往三条前往东京。 东京是一个生机勃勃的城市,我永远也受不了东京。 秋叶原就像麦加一样,是一个像我一样在龙珠和高达中成长的家伙。我很乐意花一天的时间浏览那里的Yodobashi Camera上无尽的小玩意。 我当然也很喜欢在其中一家非常了解寿司的餐馆用餐。

那么,作为菜刀家伙呢? 当然,当然还有外部筑地鱼市场(内部市场已转移至丰洲),那里有Masamoto Tsukiji,Ari​​tsugu Tsujiki以及Nenohi等商店; 然后是上野/浅草地区中心的Kappabashi Kitchen镇。 Morihei,适合喜欢石头的人; 当然,在墨田区的东京晴空塔不远处,只有一个Masamoto Sohonten。

正本总本店

刀具和石头开始运载Masamoto Sohonten已有XNUMX年了,我还记得我第一次见到Hinaro-san的那天,我只是想向自己介绍Masamoto,而我真的没想到能够实现任何目标平野大师认识到“刀石”是一家致力于高端厨房刀的企业,我对所有刀具都充满热情,因此同意让“刀石”携带Masamoto Sohonten刀。 我很高兴去著名的鳗鱼餐厅Nodaiwa庆祝。

(在2016年首次访问Masamoto Sohonten之后,我们在著名的鳗鱼餐厅Nodaiwa举行了庆祝活动)

(Masamoto Sohoten的墨田区店面,距东京晴空塔不远)


我们参观了陈列室,然后去了平野山当地最喜欢的寿司餐厅:Shishiya-no-Sukeroku(すしやの助六)。 它不是像Sukiyabashi Jiro那样的超级精致的就餐风格,而是您可以随心所欲地随意订购任何东西的地方之一:舒适,因果且美味的餐馆。 当然,像我这样的外国人几乎不可能在东京郊区找到这么小的转角店,而我总是很高兴有机会参观当地人的选择:)下面有一个链接,显示餐厅的地址,请检查一下下次当您在该地区时。

(Sushiya-no-Sukeroku的入口很隐蔽在附近,如果没有人告诉我这很棒,我很难说服自己去) 

(Sukeroku的食物味道真好,他们的味o汤是我吃过的最好的)

(Sushiya-no-sukeroku距离龟户站约5分钟路程,交通十分便利)

由于星期一是日本的公众假期(海洋日,海の日(Umi no Hi),本质上来说,我旅行的第一天是在星期二开始的,到了第四天,已经是星期五了,这结束了我短暂而又总是令人兴奋的旅行。 我去日本的旅行总是很短,部分原因是我不能离开公司太久,部分原因是我的两个男孩在家里将一发不可收拾。 因此,每次我只来一个星期左右,我只需要经常来(不是一件坏事!)。 下一次旅行是在十月(不是,不是关),我已经等不及了!

(从Moxy Kinshicho Hotel看到,我去过无数次东京,从未真正去过SkyTree ... hmmm ...总有下次)

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